Prozessbeschreibung HACCP-Inspektionen
Titel: Prozessbeschreibung HACCP-Inspektionen
Muster Prozessbeschreibung
HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points, ein systematischer Ansatz zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren im Lebensmittelbereich. HACCP-Inspektionen sind routinemäßige Überprüfungen von Lebensmittelbetrieben und -anlagen, um sicherzustellen, dass sie die HACCP-Prinzipien ordnungsgemäß umsetzen. Während einer HACCP-Inspektion überprüfen Inspektoren typischerweise die ordnungsgemäße Umsetzung des HACCP-Plans, einschließlich der Analyse von potenziellen Gefahren, der Festlegung von kritischen Kontrollpunkten (CCPs), der Festlegung von Grenzwerten für Kontrollmaßnahmen und der Überwachung der Wirksamkeit dieser Maßnahmen.
Was besagt der IFS (International Featured Standards).
1.3.3 Die Unternehmensleitung ermittelt und prüft (z. B. durch interne Audits oder Betriebsbegehungen) die Infrastruktur und das Arbeitsumfeld, die zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, Produktqualität, -legalität und -authentizität erforderlich sind, mindestens einmal innerhalb eines 12-monatigen Zeitraums oder bei signifikanten Änderungen. Dies beinhaltet mindestens:
- Gebäude
- Versorgungseinrichtungen
- Maschinen und Anlagen
- Transport
- soziale Einrichtungen
- Umgebungsbedingungen
- hygienische Bedingungen
- Arbeitsplatzgestaltung
- äußere Einflüsse (z. B. Lärm, Vibration).
Die Ergebnisse der Überprüfung werden risikobasiert bei der Investitionsplanung berücksichtigt.
Format: Microsoft Word .docx
Nummer: PB-1-3-3-HACCP
Seitenanzahl: 8 Seiten
Dateigröße: 170 KB
Revision: 1
Bereitstellung: Download
Dieses Vorlagenpaket beinhaltet weiterhin:
- Checkliste Betriebsbegehung
Format: Microsoft Word .docx
Nummer: CHK-1-3-3-1-HACCP
Titel: Checkliste Begehung
Seitenanzahl: 1
Dateigröße: 27 KB
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